酸笋

日子就在这样平淡中一天天度过，初冬第一场雪悄无声息的铺满山川河泽，冬阳冲破山间的云团，霜雪融化结在枝头冻结冰壳，晶莹剔透似翡如翠。好一派残雪压枝犹有桔，冻雷惊笋欲抽芽的景象。

荞麦面加入适量的清水搅拌成糊，稠浓度以筷子划过有痕最宜，锅内刷一层油，一勺面糊均匀而薄摊在锅内，一张张薄饼。卷上腌制的咸菜和鲜嫩的小香葱。

粘稠的粟米粥，自己腌制出油的鸡蛋。这等伙食可是说是我们屯子里数一数二的丰盛。

我爹去酒楼送五指毛桃，我娘在家炮制新的，我去去山上挖冬笋准备做酸笋子，冬天可以炖肉解腻，炖鱼提鲜。

曾经的曾经当我还是一直24k纯单身狗时，我每天想着有渣男吗?我想和你谈恋爱，希望你甜言蜜语把我哄的鬼迷心窍，然后你劈腿，我伤心欲绝，从此拼命工作，走上人生巅峰。

如今现在我呸，认真工作的动力是穷。

捂上棉衣，棉鞋，走在湿冷的竹林中，在林子边缘刨敦实饱满的冬笋，腌酸笋的季节最佳季节是在春秋两季，冬笋冷脆的口感也别具一格。做笋干和酸笋都是过冬的干货。

当竹子出笋长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成半指宽的笋丝，放于陶土罐中，撒上盐巴，置于黄泥炉子边，烘烤一晚，水分蒸干后，便可随食随取。

但是酸笋子做着比较小心，首先用来浸泡酸笋的锅子和陶罐都必须严格控油，在锅中煮沸后，再放在阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。

煮一锅水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水和泉水。

冬笋在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

把笋子直接对半切，切的刀和板都要严格控油，要不分分钟长霉变臭。

把切好的笋子放在可以密封的陶罐里。

倒入晾凉的开水，密封好，在嗖嗖的小凉风吹过的冬天，发酵个把月就可以吃到天然酸笋。

傍晚我爹回来，带回来两条肥美的大鱼，正好处理了等着做酸鱼吃。

趁着笋子发酵的时候，全家大街小巷捡鸡毛。

捡鸡毛碰到同村的那些老(哔～哔），轻则冷哼斜眼瞪，重则冷嘲加热讽，顺便脑补加YY。

总之，穷山恶水出刁民！

又缝制了三条被子，自己一个，弟弟一个，另外一个送给了嘉善酒楼的老陈头。

年底了，送送礼，嗯，你懂！

当笋子的香味丝丝缕缕钻入鼻腔，风干鱼也可以吃了。

干鱼温水刷洗， 微晾水分，煎鱼的锅一定要刷干净，热锅凉油放入鱼干，中火煎至鱼皮焦黄，灶坑扯柴火小火煎两分钟后翻面继续煎。

锅里留底油，将香葱，花椒，山奈，黄豆酱放入爆香，加酸笋，梨醋汁，翻 炒，入盐，放入鱼，加水没鱼身，中小火焖十分钟左右。

一口小酒，一筷子笋子，这要是不卖给老陈头简直是整个嘉朝人民的损失。

决定了，明天进城卖酸笋，卖酸笋鱼。

穿书之大兄弟，种地不？提示您：看后求收藏（同创文学网http://www.tcwxx.com），接着再看更方便。