蛋糕的制作

这种高中生的物理赛不算很难的，林姒缈打完游戏就去洗漱了，出来的时候方林知已经走了，估计回去睡觉了。

晚上方林知立马了解了蛋糕。

齐飞：蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

齐飞：蛋糕的种类也很多，松软类如：Sponge Cake海绵蛋糕、Genoise Torte等等，国内的奶油蛋糕多是这类。

齐飞：水果类如： Orange Gateau 橙子蛋糕、Banana Cake香蕉蛋糕、Apple cake苹果蛋糕、Christmas Cake圣诞蛋糕、Carrot cake胡萝卜蛋糕等。

方林知：美国的？

方林知：没点别的吗？

齐飞：口味较重的如：Chocolate Cake巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake柠檬马德拉蛋糕、Bluberry Cheese Cake蓝莓奶酪蛋糕等。法式蛋糕多为Mousse Gateau慕斯蛋糕类。德国的奶酪蛋糕如：Viennese Quark Torte维也纳夸克蛋糕，Gateau Opera黑森林蛋糕等。日本的蛋糕就是在法式基础上的创新，非常精美。

方林知：其他的呢。

齐飞：烘烤温度是制作蛋糕的关键，烘烤前必须让烤箱预热，此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。

齐飞：蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长;蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。

齐飞：一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。

齐飞：蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了，蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。

齐飞：小方总，要不然直接收购一家公司会来的快些。

方林知：这个法子也不错。

于是接下来又了解了市面上比较火的蛋糕品牌。

也了解了一些水果、奶油的选材之类的，总之有点费神，还是收购公司好一点，但是各家口味都略有不同。