水玉（十）

星光（黑暗魔神）：隋唐时期，炭被作为烹调的主要燃料，在这之前，烹调所用的主要燃料一直是以柴枯叶为主。炭优越于柴火，主要表现在容易掌握火候，火旺时，炭能提供持久的热量。这是一些抢火猴的烹调方法，如爆，涮等形成了菜肴脆嫩的特色。

星光（黑暗魔神）：同时炭之余烬，又可以提供持久而恒定的热量，使一些运用慢火的炖，焖，熬之类的烹调方法形成菜肴酥烂软嫩的质感，而且碳火清洁卫生，一些烘烤的菜放碳火上加热，还可以避免烟火气。

此时水玉已经听不懂了，就像星光询问道：

水玉什么是炭啊？

星光（黑暗魔神）：就是黑黑的一些东西，能被点燃，燃烧起来的。

星光（黑暗魔神）：比如说有些木头没有烧完，就用水去把木头上的火焰给熄灭，然后就可以得到木炭了。

水玉我听懂你的意思了，但是我们拉贝尔大陆上好像并没有这种东西的存在。

星光和夏安安两个人从这句话就明白了，拉贝尔大陆现在的佳肴发展应该是在隋唐时代之前的存在。

星光（黑暗魔神）：没关系，你还是继续听一下，我们国家美食的发展吧！

水玉好的，我想知道接下来发展了一些什么稀奇古怪的存在。

星光（黑暗魔神）：在这一段时间中，我们还能注意到能熊掌，驼蹄，驼峰，蜂房，象鼻，发菜等珍奇原料也被用在了创造美食方面。

星光（黑暗魔神）：为便于运输，干制品，腌制品也日渐增多。

星光（黑暗魔神）：铁制工具还是食品雕刻逐渐兴盛起来，被用作提高宴饮档次的手段。据文献记载，我国最早的食品雕刻是从雕鸡蛋，酥油，蜜饯等开始的。

夏安安：然后呢？

夏安安：接下来的朝代又发展出了哪一些全新的烧菜方法呢？

星光（黑暗魔神）：别着急，慢慢的听我说。

星光（黑暗魔神）：在宋朝的时候，中国的美食发展进入到了一个全新的时代。

星光（黑暗魔神）：汴京和临安的市肆中，冷菜、热菜、羹汤和花色菜名目繁多，数以百计。当时市场上已有标明南、北、川味的菜点和素菜，表明中国菜肴的主要风味流派在宋朝时已具雏形。

水玉我有个问题，请问这个时代距离现在有多少远？

星光（黑暗魔神）：大概有八九百年左右的历史了。

水玉这么遥远吗？为什么这个时候会是你们国家的美食的整体爆发和主流风味在这个时候产生萌芽？

夏安安：是啊，我觉得不应该在明清两朝的时候才进行其主要的基格吗？为什么会在宋朝的时候就已经出现萌芽了呢？

星光（黑暗魔神）：这个你们有所不知，在我们国家宋代的时候，铁的产量相比较隋唐时代暴涨了整整6倍！

星光（黑暗魔神）：六倍呀！

星光（黑暗魔神）：要知道虽然在封建王朝开始的时候，就已经有铁的出现了，但那个时候很少把铁用在烧菜上面，很多底层的百姓都是用陶瓷或者青铜器在烧饭烧菜的，完全用不上铁锅的。

水玉那铁都去哪了呀？

水玉总不能给某些人吃掉了吧？

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